1、大蒜裝入保鮮袋 ， 加適量食鹽和生姜片 ， 密封后放冰箱保鮮 。食鹽和生姜有吸濕、抑制細菌生長的作用，能保持大蒜的干燥，不易發(fā)芽，放半年至一年不干癟 。
【大蒜儲存三年不發(fā)芽的竅門保持新鮮 大蒜怎樣儲存不發(fā)芽能放一年】2、大蒜裝入保鮮袋，加入2根香煙 ， 密封后放冰箱保存 。香煙中尼古丁可抑制大蒜生長，且煙絲有吸潮的作用 。
3、大蒜用網(wǎng)袋裝起來，或者用麻繩編起來 ， 掛在陰涼通風處，這樣自然風干保存的大蒜不會長芽和干癟，非常簡單實用 ， 是北方農(nóng)村普遍的保存方法 。
大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態(tài)適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型 。大蒜具有強烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料 ， 而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等，大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。
