茄子是日常生活中最常見的家常蔬菜，它外表為紫色，肉質肥厚口感鮮嫩 ， 多在每年夏天時大量上市，它是茄科植物的一種，據說原產于印度，后來才引入國內，現在全國大部分地區都有茄子出產 。茄子在生活中有多種不同吃法 ， 而且它的保健功效十分出色 。
茄子怎么吃1、茄子可以蒸著吃 ， 人們想吃的時候，可以把新鮮茄子洗凈以后，切成片狀，直接入蒸鍋，隔水蒸熟，取出以后放在一個大點的碗裝，加入適量麻油和適量蒜泥兒，調勻以后制成蒜泥茄子，然后直接吃就可以 。
2、茄子還適合炒著吃，在炒茄子時最好給她搭配適量的五花肉和青椒，這樣能讓做好的炒茄子口感更好 。茄子還能燉著吃，也可以用來做餡兒，把它切碎以后，加入適量肉末，制成餡料，用來包餃子或做包子也是它的常見吃法 。
茄子的功效與作用1、延緩衰老
人們食用茄子以后 ， 能吸收豐富維生素e和微量元素硒，它們能提高人體各組織細胞的功能，使自由基的活性能減少它們對人體組織細胞的傷害，經常食用可以延緩衰老 ， 也能增強身體素質，提高人體健康水平 。
2、防癌抗癌
茄子中含有多種天然抗癌成分，能阻止人體細胞癌變 ， 另外它含有的一些活性成分還能抑制人體內致癌物質亞硝酸胺生成并能阻止人體內癌細胞再生，它不但能預防癌癥還能抑制癌癥擴散能減輕癌癥患者痛苦 。
【茄子怎么吃 茄子怎么吃才好吃又簡單】3、保護心血管
人們使用茄子能吸收豐富的維生素p這種物質對人類心血管有明顯保護作用，它不但能增加血管壁的通透性，還能提高血管的韌性和彈性，能防止血管破裂出血 ， 對維持人類心血管健康有很大好處 。另外，茄子中含有的維生素c和皂苷 ， 還能加快人體內膽固醇代謝，它對人類高發的高血脂也有一定預防作用 。
