1、材料：大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克） 。
2、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈 。蔥、姜切成片 。
【紅燒大蝦的家常做法 紅燒大蝦的家常做法簡單又好吃】3、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦 ， 炸至五成熟撈出 。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味 ， 再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦 ， 用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用） ， 整齊地擺入盤內 ， 然后將原汁澆在大蝦上即成 。
