1、首先準備西蘭花去除根部，切成大小均勻的塊狀（有的人會把根部留下，這樣做也可以的），放入水中侵泡十分鐘（這一步是為了去除西蘭花中臟物） 。
2、鍋內加水，水開放入清油、西蘭花（放入清油的目的 ， 是為了讓西蘭花出鍋更亮，同時水開放入西蘭花出鍋也會更脆），焯水三十秒后倒出 。
【西蘭花怎么做是脆的 如何做西蘭花脆】
3、鍋內刷洗干凈，放入底油少許，下入蒜泥不斷的煸炒出香味（這一步一定要煸炒出蒜泥中香味，否則放入蒜泥就毫無意義了） 。
4、待鼻子聞到香味，下入西蘭花稍微翻炒兩下 ， 然后開始調口，依次放入鹽、雞精、味精（口味要稍微清爽一些，不能太重，否則出鍋食用會嚴重影響口感） 。
5、最后一步就簡單了，用水生粉勾點薄芡（芡不要太稠，否則出鍋會嚴重影響這道菜看相），淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦（最后淋上清油是為了出鍋更亮） 。
