1、南瓜面團(tuán)材料：面粉250克、南瓜130克、鮮酵母3克、水10克
2、白色面團(tuán)材料：面粉 120克、鮮酵母1.5克、水60克
3、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟 ， 晾涼后用食品加工機(jī)攪成南瓜泥 。3克鮮酵母用0克水化開(kāi)，250克面粉中放入南瓜泥和化開(kāi)的酵母水?dāng)嚢杈鶆颍啻瓿擅鎴F(tuán)，蓋濕布餳發(fā)至原體積2倍大 。
4、1.5克鮮酵母用清水60克化開(kāi)加入120克面粉中，揉搓均勻成面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)至原體積2倍大 。
5、將發(fā)酵好的雙色面團(tuán)，分別排氣至面團(tuán)內(nèi)的氣體完全排出 。南瓜面團(tuán)分割為1：2大小的2份，搓成長(zhǎng)條 ， 白色面團(tuán)也搓成長(zhǎng)條 。
6、把白色面團(tuán)搓成的條橫向搟開(kāi)，包入小的南瓜面團(tuán)成條狀，外面再包入南瓜面團(tuán)搓勻成長(zhǎng)條狀 。分割成的25等份 。
【雙色梅花饅頭】7、取5個(gè)小劑子橫向一端分別用手按扁，在按扁的部位兩面抹少許清水，豎起來(lái)組合成梅花形狀，中間要捏緊再整形，花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡，其它全部做好后蓋濕布餳發(fā)15分鐘，入涼水鍋中大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸12分鐘即可 。
