1、原材料：黃瓜15斤、姜蒜、食鹽、紅椒、生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個 。
2、準備15斤黃瓜清洗干凈，再把生姜、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然后再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜里面加上適量的食鹽 ， 用手抓拌均勻，腌制2個小時 ， 把生姜、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段 。
【腌黃瓜怎么做好吃又脆 韓式腌黃瓜怎么做好吃又脆】3、在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開 ， 然后關火晾涼備用 。
4、黃瓜腌制好后 ， 先把里面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布里面攥干里面水分 ， 料汁晾涼后 ， 加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻 ， 再把黃瓜放進去攪拌均勻，最后加上幾滴高度白酒攪拌均勻 ， 裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了 。
