1、食材：小茴香800g，雞蛋4個(gè)，韭菜300g，蝦皮兩把 ， 果子1根半，香油適量，鹽適量 ， 雞精適量，生抽適量 。
2、小茴香洗凈，建議活水清洗，雖有點(diǎn)廢水但能洗的很干凈！切碎放盆中備用，如果材料買的多，記得用大點(diǎn)的盆，后面好拌勻 。
3、韭菜一樣活水洗凈，與切好的茴香放在同一個(gè)盆中，放適量鹽后拌勻，靜待它們沙出水分 。
4、待水分沙出后 ， 準(zhǔn)備另一個(gè)小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里，準(zhǔn)備3-4個(gè)雞蛋 ， 打散 。
5、雞蛋不用放任何調(diào)料，炒好，放到攥干水的茴香餡里備用 。
6、果子切碎倒入切好的茴香餡盆里 。
7、兩把蝦皮放入油鍋，火別太大，不要糊了，炸至金黃，關(guān)火后倒入少許生抽 。
【小茴香餃子餡的做法 雞蛋小茴香餃子餡的做法】8、全下盆后放適量鹽、雞精、香油 ， 拌勻即可 。
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