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除夕吃哪些菜 除夕吃什么菜寓意是什么呢

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除夕吃哪些菜 除夕吃什么菜寓意是什么呢

1、餛飩
新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意 。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地” ， 結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方 。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤 。
2、餃子
是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一 。也稱作扁食或煮餑餑 。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子 。后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了 。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了 。除夕夜 ， 十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開(kāi)始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí) ， 取其新舊交替，子時(shí)來(lái)臨之意 。
3、長(zhǎng)面
也叫長(zhǎng)壽面，新年吃它，預(yù)祝壽長(zhǎng)百年 。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多 。到唐代以后開(kāi)始用案板搟面，才逐漸有了長(zhǎng)面、短面、干面、素面、葷面、掛面 。

4、元宵
又名湯圓 ， 在南方比較普遍 。其是用糯米搓成圓形(可往里加入不同口味的餡) ， 再放入鍋里煮食，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓 。元宵一般當(dāng)早點(diǎn)或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食 。
5、除夕吃餃子：招財(cái)進(jìn)寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴 。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食 。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音 ， 有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思 。此外 ， 餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義 。

6、除夕吃雞：有計(jì)
除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上 ， 自然少不了雞 。除夕晚上吃年夜飯 ， 在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞，因?yàn)樵⒁饧?。年菜必須有一只雞在餐桌上，因?yàn)椤俺噪u起家” 。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會(huì)選“走地雞”，喻求生生猛猛 。
7、除夕吃魚(yú)：年年有余

因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚(yú))的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜 。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利 。除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音 ， 過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音 ， 過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余 。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚(yú)，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余 。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚(yú)尾 。
8、除夕吃蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等 ， 因?yàn)椤鞍l(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音 。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴 。蠔豉是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收 。
9、除夕吃長(zhǎng)年菜：長(zhǎng)壽
臺(tái)灣春節(jié)第一餐吃“長(zhǎng)年菜”，是一種長(zhǎng)莖葉，有苦味的芥萊 。有的還在菜里加細(xì)長(zhǎng)粉絲 ， 意即“綿綿不斷，長(zhǎng)生不老” 。在除夕當(dāng)天 ， 人們切菜時(shí)，將蔬菜切得比平時(shí)長(zhǎng)，因而得名 ， 寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，來(lái)年收益更多 。而在除夕夜吃長(zhǎng)年菜表示有剩余留到第二年，代表了勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的向往 ， 和對(duì)新年生活的期待 。
10、除夕吃芹菜：勤快
【除夕吃哪些菜 除夕吃什么菜寓意是什么呢】年夜飯不止是一家的團(tuán)聚和對(duì)來(lái)年的美好期待，也是教育孩子的一次機(jī)會(huì)，長(zhǎng)年菜中的芹菜 ， “芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活 。

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