1、芹菜，芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 。其中 ， 維生素B、P的含量較多 。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值 。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據(jù)飲食愛好適當(dāng)食用 。芹菜葉柄含水分高熱量低，是鉀的優(yōu)質(zhì)來源;芹菜含鐵量高;含有大量的粗纖維 ， 可刺激腸蠕動，消除水腫 。意大利米蘭大學(xué)研究表明，芹菜含有刺激體內(nèi)脂肪消耗的化學(xué)物質(zhì)，再加上富含粗纖維，使糞便利于排泄，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收 ， 因而有較好的減肥效果 。
2、四季豆 ， 四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K 。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明 ， 維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn) 。四季豆包括面豆、豆角、扁豆等 。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹制時(shí)更不易熟透，烹飪時(shí)需更加注意 。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行 。另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多 。
3、黃瓜，黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效 。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥 。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體 。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝 。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的功效 。
4、玉米，玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60% ， 可清除血液中有害的膽固醇 ， 防止動脈硬化 。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒 ， 其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效 。
5、絲瓜，絲瓜是人們餐桌上的家常菜，尤其是夏天 。時(shí)下正值絲瓜上市的季節(jié)，價(jià)格相對便宜 。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有解暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈 。此外，絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故有絲瓜汁“美人水”之稱 。
【8月份有哪些應(yīng)季的蔬菜 八月份有什么應(yīng)季蔬菜】6、節(jié)瓜，節(jié)瓜又名毛瓜 。節(jié)瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是種營養(yǎng)豐富，口感鮮美 ， 炒食做湯皆宜的瓜類 。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡，烹調(diào)以嫩瓜為佳 ， 也可煲湯以作解暑的茶水飲用 。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節(jié)瓜，更被視為高檔蔬菜看待 。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效 ， 是炎熱夏季的理想蔬菜 。
