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辣白菜拌土豆絲

美食

1、原料：發(fā)酵的辣白菜半顆（帶湯汁）、中等大小土豆1個(gè)、青椒半個(gè)、香蔥1根 。
2、調(diào)料：西班牙橄欖油2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙（約1克）、糖1茶匙（5克）、熟白芝麻隨意 。
3、把辣白菜擠干湯汁，切成細(xì)絲（約火柴棍粗細(xì)即可），青椒去蒂去籽后洗凈，切成細(xì)絲 ， 香蔥斜切成蔥絲備用 。
4、土豆去皮洗凈后，切成細(xì)絲（在自己能力范圍內(nèi)盡量切細(xì)），泡在清水中浸泡5分鐘，以便去土豆中的淀粉 。
5、鍋中水燒開后，放入土豆絲，焯燙20秒鐘后撈出 ， 馬上放入清水中過涼 ， 涼透后撈出瀝干水分備用 。
6、鍋中倒入橄欖油（25ml），中火加熱 ， 待油溫7成熱時(shí)，放入辣白菜用油煸炒約4分鐘左右，倒入辣白菜湯汁，放入鹽，糖 ， 一直炒到辣白菜變軟，有辣白菜濃郁的香氣散發(fā)出來，湯微微收干后，盛入大碗中 。
【辣白菜拌土豆絲】7、等辣白菜絲完全冷卻后，將焯好的土豆絲放入辣白菜絲中，加入切好的青椒絲，倒入橄欖油（5ml），撒入蔥絲，拌勻，最后撒上白芝麻即可 。

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