開(kāi)背椒鹽蝦的做法開(kāi)背椒鹽蝦怎么做_生活知道

1、原料：鮮活基圍蝦半斤、粗海鹽大量、花椒、蔥白、碎干辣椒適量。
2、基圍蝦洗凈后剪去須和胸足。
3、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘(注意控制火候，如果炸的太過(guò)蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感) 。

4、撈出控干油備用。
5、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?。
6、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻。
【開(kāi)背椒鹽蝦的做法開(kāi)背椒鹽蝦怎么做】7、加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味。
8、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒。
9、加入蔥白和碎干辣椒炒勻，關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘即可。