四川臘魚的制作方法及配料四川臘魚怎么做_生活知道

1、食材：草魚2條、鹽60克、花椒2勺、八角1個、桂皮1段、白酒適量。
2、草魚去頭，從背部破開，洗凈晾干水分。
3、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里，小火炒制出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。

4、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋折疊，用搟面杖搟成末。
5、搟好的腌料。
6、將腌料均勻涂抹在魚上，腌制1天，中途上下翻動幾次。
【四川臘魚的制作方法及配料四川臘魚怎么做】7、將腌好的魚晾掛在陽臺，風干到表面完全干透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風干好了，這時可放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。