【重慶長壽魚面的加工方法】1、將鯉魚收拾干凈，在鍋中倒入適量的油，旺火燒至九成熱時，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱，不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久，否則魚肉會老） 。
2、魚煎好后放入適量水，將魚淹沒即可，然后放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末 。
3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油，這樣更容易入味兒 。
4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內(nèi)，再將魚盛入鋪好香菜的盤中，最后將魚湯澆在魚身上即可 。
【重慶長壽魚面的加工方法】1、將鯉魚收拾干凈，在鍋中倒入適量的油，旺火燒至九成熱時，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱，不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久，否則魚肉會老） 。
2、魚煎好后放入適量水，將魚淹沒即可，然后放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末 。
3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油，這樣更容易入味兒 。
4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內(nèi)，再將魚盛入鋪好香菜的盤中，最后將魚湯澆在魚身上即可 。
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