肉絲香干炒大蒜大蒜肉絲炒香干的做法大全_生活知道

1、主要原料：肉絲75g、香干4塊、大蒜250g、姜1片、鹽3g 。
2、香干洗凈后，用刀劈成兩瓣，然后切絲。
3、大蒜清水侵泡后洗凈切寸斷。
4、豬肉切絲后與加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
5、鍋淋油入肉絲煸炒（油溫無需加熱，入油后可直接加入肉絲）。

6、加入適量細鹽，將肉絲煸炒至變色（低油溫煸炒肉絲）。
7、加入香干干絲煸炒片刻(低油溫煸炒肉絲和干絲）。
8、加入適量清水或高湯、鹽翻炒后，煮片刻使鮮味溶出(小火熬出鮮濃汁水）。
9、加入大蒜，并將爐火開至最大。
【肉絲香干炒大蒜大蒜肉絲炒香干的做法大全】10、用鍋鏟旺火翻炒片刻（旺火濃汁爆炒）。
11、待大蒜六成熟時調味翻炒收汁。
12、待菜肴適當收汁后即可裝盤上桌。