1、食材：豬蹄600克，花生1把，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量 ， 冰糖適量，蔥適量，姜適量 ， 蒜適量 ， 八角適量，花椒適量 ， 桂皮適量，料酒適量 ， 腐乳汁適量，白酒適量，香葉適量，茴香籽適量，小蔥適量，胡椒粉適量，水適量 。
2、將洗凈的豬手放入鍋中，鍋中倒入適量的冷水 ， 加入姜，蔥片，料酒 。大火煮開，煮上兩分鐘 。
3、將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進(jìn)一步去除浮沫 。
4、在洗凈的鍋中放入適量的油和適量的冰糖，小火慢慢炒 。
5、慢慢的炒到冰糖全化后成濃稠的焦糖色 。
6、下入剛才焯過水的豬腳翻炒 。
7、讓每個(gè)豬腳均勻的裹上糖色后將它們倒入煲中 。
8、將八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)味料裝入小鋼球中 。
9、將裝有調(diào)味香料的鋼球放入煲中，再加入幾片姜片 。
10、再依次加入料酒， 醬油 ， 腐乳汁 。
11、再加入適量的花生米和沒過材料的水 。
12、大火煮開，轉(zhuǎn)為小火，慢慢的燉煮 。
13、燉煮40分鐘至一個(gè)小時(shí)，直至用筷子很容易的插進(jìn)肉中 。
14、再蓋上蓋，沿著蓋周邊倒一些白酒， 燜煮三分鐘 。
15、揭開蓋，加入鹽，花椒等調(diào)味料 。
【豬腳花生腐竹 腐香花生豬蹄】16、攪拌均勻?qū)尤胪胫屑纯桑砻嫒錾闲┬∈[末 。
