1、工具：大黃魚600g、豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油 、鹽 5g、干辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g 。
2、將大黃魚收拾完畢 ， 沖洗干凈 ， 在魚肉兩側切花刀（用刀劃成斜紋）備用 。
3、香蔥切成小段，姜切片 ， 蒜一切二改成蒜粒 。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的長條，在沸水中汆燙一下備用 。
4、大火燒熱鍋 ， 倒入適當的底油，油溫一定要到70、80度時，將改好花刀的大黃魚放入鍋中 ， 改中火 ， 將魚的一面煎成金黃后，翻過來煎炸另外一面，大約4分鐘，煎炸到兩面都是金黃為止 。
【黃魚煮豆腐怎么做才好吃 美味黃魚燒豆腐的做法】5、將剩余的油倒出，再次將鍋坐到火上 ， 放入適當的豬油（或植物油），待油溫到達50、60度時，將蒜粒放入，翻炒片刻 。之后加入姜片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒 。
6、一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黃魚，淋入醬油 ， 蓋上鍋蓋，燜制1分鐘 。之后倒入米醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和米醋混合在一起 ， 之后倒入800ml 的冷水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燉煮5分鐘，之后轉成小火，再燉煮5分鐘，加入鹽和雞精 。
7、之后繼續燉煮5分鐘 ， 加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內，以便入味 。注意在燉煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻面 。
8、等到湯汁統統收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可 。
