1、焯水加點(diǎn)鹽和油，使蔬菜中色素更完美展現(xiàn)出來(lái)，使蔬菜脆爽鮮嫩，在鹽作用下能有效保留蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分，抑制蔬菜里養(yǎng)分流失 。
【焯水加鹽和油的原理 焯水為什么加鹽和油】2、焯水加點(diǎn)鹽和油還可以鎖住蔬菜里營(yíng)養(yǎng)，葉綠素增強(qiáng)，在鹽滲透下，脆感、顏色進(jìn)一步提升 。
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