酵母是小蘇打嗎你知道答案了嗎_生活知道

1、不是。酵母是通過(guò)酵母菌的不斷繁殖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松，產(chǎn)生酒香味和酸味（雜菌繁殖所產(chǎn)生的醋酸味），屬于“生化”反應(yīng) 。提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【酵母是小蘇打嗎你知道答案了嗎】2、小蘇打是通過(guò)受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松，屬于化學(xué)反應(yīng) 。它的俗稱(chēng)也叫“焙燒蘇打”，并能與酸中和，消除酵面中的酸味。小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。