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酸奶為什么這么貴了 年輕人連酸奶蓋都舔不起了嗎

生活

繼“奶茶自由”“水果自由”之后 ， “酸奶自由”似乎成為另一大舌尖的奢侈，年輕人表示超市20元一杯的酸奶，我高攀不起了 。那么酸奶為什么這么貴了？年輕人連酸奶蓋都舔不起了嗎？下面小編帶來(lái)介紹 。
酸奶為什么這么貴了提起酸奶，“上了點(diǎn)年紀(jì)”的人第一回憶，應(yīng)該都是孩提或者少年時(shí)代快樂(lè)的酸奶食用記憶——買(mǎi)一瓶?jī)?yōu)酸乳體味周董說(shuō)的“青春滋味”，或者咬開(kāi)一袋君樂(lè)寶酸奶狂飲 。
在千禧年前后，酸奶是乳白色玻璃瓶身搭配藍(lán)紙“頭巾”的凝固型酸奶，百利包、屋頂包裝的常溫酸奶 ， 花花綠綠的果味酸奶飲品，價(jià)格和它們的包裝一樣接地氣 。
后來(lái)，帶佐料包的酸奶、益生菌酸奶、無(wú)添加酸奶相繼出現(xiàn) ， 酸奶的身價(jià)開(kāi)始走高 。
近幾年更是在物流快速發(fā)展的背景和新消費(fèi)的風(fēng)潮下，酸奶廠商集體開(kāi)啟低溫酸奶時(shí)代，并在互卷中涌現(xiàn)了希臘酸奶、代餐酸奶、植物基酸奶、咖啡酸奶等新品種，價(jià)格進(jìn)一步水漲船高 。
現(xiàn)在，到便利店看一看，就能和各位“酸奶刺客”撞個(gè)滿(mǎn)懷，身價(jià)兩位數(shù)的都往前面站 ， 兩三塊的樸素酸奶身影越來(lái)越少見(jiàn) 。
我們?cè)谕赓u(mài)軟件上統(tǒng)計(jì)了幾家便利店共 142 種酸奶產(chǎn)品的價(jià)格，隨機(jī)抽樣的便利店銷(xiāo)售的大部分酸奶價(jià)格集中在 10 元以上 ， 小于 5 元的酸奶占比幾乎在 10% 以下，而像羅森則有四分之三的酸奶超過(guò) 10 元 。
統(tǒng)計(jì)了前面便利店中單價(jià)大于 10 元的高端酸奶身上的標(biāo)簽 。
高端酸奶們最常標(biāo)榜的是使用純正生牛乳，來(lái)自新西蘭、北歐、中國(guó)東北等各大優(yōu)質(zhì)奶源地，保證你喝到肚子里的不是調(diào)制乳;
另外菌種也是重要的賣(mài)點(diǎn) ， 高端酸奶們或是強(qiáng)調(diào)添加了自研的高端菌種 ， 或是報(bào)菜名式突出往里頭加了多少種活性菌，把酸奶的品類(lèi)特色發(fā)揮到極致 。
除了“基礎(chǔ)題”做得好，高端酸奶們也努力往年輕人的飲食關(guān)注點(diǎn)上看 。
抽查對(duì)象中 43.8% 會(huì)提到自己有著簡(jiǎn)單的配料表，或者承諾 0 添加明膠、色素等添加劑，和只追求味道不講究天然健康的普通產(chǎn)品區(qū)分開(kāi)來(lái) 。另外還有強(qiáng)調(diào) 0 糖、低脂 ， 正中年輕人們減肥瘦身的痛點(diǎn) 。
年輕人連酸奶蓋都舔不起了嗎酸奶是一門(mén)比牛奶更好的生意 ， 最簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是 ， 因?yàn)樗苜u(mài)得貴;而酸奶中最好的生意，恐怕就是做高端酸奶，因?yàn)樗苜u(mài)得非常貴 。
在 2010 年，酸奶的全國(guó)銷(xiāo)售額僅有 330 億元，不足牛奶的一半;2017 年 ， 酸奶銷(xiāo)售額開(kāi)始超過(guò)牛奶 。
酸奶能夠反超牛奶，根據(jù)當(dāng)年分析師和研究員們的觀點(diǎn)，一方面是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)乳品營(yíng)養(yǎng)需求的持續(xù)升級(jí)，人們開(kāi)始追逐健康飲食并愿意為之支付更高的價(jià)格;另一方面則是酸奶的利潤(rùn)空間確實(shí)更大，奶企在這個(gè)賽道上加大投入追逐高利潤(rùn) 。
而酸奶，尤其低溫酸奶，確實(shí)更好講故事、做文章 。
牛奶想走高端化，無(wú)非最常見(jiàn)的就是強(qiáng)調(diào)奶源和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果談到技術(shù)更新，消費(fèi)者也很難有具體的感知;而低溫酸奶想走高端化，在上面的標(biāo)簽統(tǒng)計(jì)中我們已經(jīng)領(lǐng)受到，口味、配料、菌種等各方面都有差異化打法的空間 。
利潤(rùn)數(shù)據(jù)也證明，酸奶飲品的利潤(rùn)是牛奶的兩倍 。其中講好故事的低溫酸奶毛利率比常溫產(chǎn)品還要高 。
例如新乳業(yè)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)就顯示，2018 年上半年低溫產(chǎn)品的毛利率為 42.87%，而常溫產(chǎn)品的毛利率僅為 24.67%，并且兩類(lèi)產(chǎn)品的毛利率差距從 2015 年開(kāi)始就逐年擴(kuò)大 。
【酸奶為什么這么貴了 年輕人連酸奶蓋都舔不起了嗎】有故事、有收益，資本也自然愿意青眼相加，根據(jù)我們的統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，至少有 14 個(gè)非現(xiàn)制酸奶品牌獲得過(guò)融資，其中不少是低溫酸奶品牌 。

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