1、蛋清的組成主要是有90%的水份 ， 其余10%基本都是蛋白質(zhì) ， 可別小瞧這10%的蛋白質(zhì)，他打營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于母乳，在我們?nèi)梭w機(jī)能中利用率非常高，是常吃的食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一 。
2、蛋黃跟蛋相比，它的營(yíng)養(yǎng)成分就非常復(fù)雜了 。尤其是雞蛋中所含的脂肪基本上都幾種在蛋黃中，但大都是對(duì)我們?nèi)梭w有益的脂肪酸，同時(shí)它還含有橄欖油中所含有的成分油酸，對(duì)預(yù)防日常心臟病有很大的好處 。而且它還含有豐富的維生素、鐵、磷等微量元素，對(duì)寶寶們來(lái)說(shuō)是非常有益的 。
3、蛋黃中還含有一種卵磷脂的物質(zhì) ， 對(duì)人體的大腦發(fā)育非常重要 。蛋黃的顏色也決定折蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 一般它的顏色越深，所含有的微量礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高 。
4、有人害怕蛋黃中所含有的膽固醇，其實(shí)是非常錯(cuò)誤的，蛋黃其實(shí)具有降低和預(yù)防膽固醇的作用 ， 而且還能保護(hù)我們的眼睛 。
【雞蛋蛋清和蛋黃哪個(gè)蛋白質(zhì)含量高 雞蛋蛋清和蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】5、老年人如果血清太低，或造成免疫力降低，會(huì)影響心腦血管的健康 。所以一般每天吃一兩個(gè)蛋黃是對(duì)我們身體非常有益的 。但是對(duì)于血脂偏高的人 ， 建議要少吃的 。
