1、原料：凈雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克 ， 白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克 。
2、嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見方的小塊（共20塊） 。
3、五香米粉用溫開水調和成漿 。
4、雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片（共20塊） ， 各盛于碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時 ， 拌上五香米粉漿和熟豬油 。
【荷葉蒸雞的做法和配方 荷葉蒸雞的做法和配方大全】5、把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內 ， 用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成 。
