1、板栗燉雞湯 。主料：三黃雞1只，板栗150克 。調(diào)料：鹽、料酒、蔥段、姜片 。做法：三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開 ， 剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用 。在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘后加鹽調(diào)味即可 。
2、板栗燉排骨 。材料：豬排骨400克、板栗100克 。調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、雞精、料酒、高湯、冰糖、香油、植物油 。做法：豬排骨洗凈，斬塊，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝干；板栗去殼、衣膜備用 。鍋中倒植物油燒熱，下板栗仁炸至外酥時(shí)撈起 。鍋留底油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入排骨快、板栗仁，加料酒、鹽、冰糖煸炒，再倒入適量高湯煮沸，加雞精調(diào)味 ， 淋上香油即可 。
【板栗做法大全家常菜視頻 板栗做法大全家常菜】
3、板栗燒鴨 。材料：老鴨0.5只 ， 生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水 ， 油 。做法：鴨肉洗凈 ， 斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝?nèi)?nèi)層膜衣 。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦 。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后 ， 改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘 。當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時(shí)候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮 。待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時(shí) ， 加適量生抽上色，即可出鍋 。
