【莫斯科紅菜湯 莫斯科紅菜湯歷史典故】1、材料：熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，洋白菜400克 ， 糖75克 ， 醋精20克 ， 鹽20克，干辣椒1克，香葉2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克 ， 番茄醬200克 ， 奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克 。
2、先將紅菜 ， 蔥頭，胡蘿卜全都切成絲，加鹽，糖醋精腌1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗凈切絲的洋白菜 ， 加入牛肉湯煮沸 。
3、用油炒面調劑濃度 ， 加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末 。
4、把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之 。
5、起湯時在盤內放牛肉 ， 火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末即可 。
