魚翅的烹制方法魚翅如何烹制_生活知道

1、干魚翅先要加清水先用大火再用小火燜煮4小時(shí) 。
2、燜煮4小時(shí)后撈起去沙再繼續(xù)燜煮，燜煮4小時(shí)后撈起，去除魚翅里面的細(xì)沙，再放到開水中，用小火再繼續(xù)燜煮，直到魚翅變成透明色。
3、魚翅變透明后撈出來去骨再燜煮，魚翅變透明這時(shí)可以撈出去骨頭，再放入鍋內(nèi) ，再加清水（一定要沒過魚翅），加入蔥姜末、料酒等，再用小火燜煮透。

4、倒掉一次湯水再加清水燜煮。
5、反復(fù)倒湯再煮3次，這樣可以去掉魚翅本身的腥味。
【魚翅的烹制方法魚翅如何烹制】6、撈起魚翅放入雞湯燉。先用干凈的紗布將魚翅包著，再放在雞湯內(nèi)燉爛（雞湯一定要沒過魚翅），等魚翅完全軟爛后再裝碗里就可以了。