相信大家對(duì)于怎么去烹飪青菜咸肉粥不太熟悉吧 ， 下面讓我來給大家具體介紹一下該767粥的做法 。
營(yíng)養(yǎng)分析青菜里含有淀粉，淀粉不僅不甜，而且不容易溶于水 。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖，又經(jīng)過麥芽糖酶的作用，變成葡萄糖 。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味 。那么 ， 為什么這種變化出現(xiàn)在冬季呢？那是因?yàn)橛捎谇嗖说闹仓陜?nèi)淀粉變成葡萄糖溶解于水，細(xì)胞液中增加了糖份，細(xì)胞液就不容易破壞，青菜也就不容易被霜打壞 。由此可知，冬天青菜變甜 ， 是青菜自身適應(yīng)環(huán)境變化、防止凍害的現(xiàn)象 。在霜降的季節(jié)里，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿卜等吃起來味道甜美 ， 也是同樣道理 。
青菜咸肉粥
腌肉
是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉 。腌肉是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品 。產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風(fēng)味
大米
中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為五谷之首 ， 是中國(guó)的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一 。世界上有一半人口以大米為主食 。大米著名品牌：五常大米、正輪大米、東北大米、泰國(guó)香米、龍鳳大米、福臨門、五湖、京貢一號(hào)、原陽大米、泗洪大米（地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）
原料青菜，咸肉，半碗大米
做法步驟1：將青菜掰開洗凈后，瀝干水分切碎備用 。
步驟2：咸肉用溫水泡一下后切丁 。鍋中底油，油熱倒入咸肉煸炒幾下 。沒有咸肉的話可以買些臘肉或者香腸代替 。
步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去后倒入洗干凈的大米 。
步驟4：加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰后改成中小火加熱 。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙 。
【青菜咸肉粥的做法 青菜瘦肉粥的做法大全家常】步驟5：煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了 。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的青菜粥 ， 有時(shí)候真的比大魚大肉還要香，你如果口味不好的時(shí)候也可是試著做一下 ， 相信我沒有錯(cuò)的 。
