青菜咸肉粥的做法其實(shí)很青菜粥的做法差不多的，下面讓小編帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下 。
青菜咸肉粥的材料白米2杯 ， 咸豬肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
青菜咸肉粥的操作步驟1.咸豬肉切絲;大白菜洗凈剝開(kāi) ， 放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，略擠干水份后切絲，備用 。
【青菜咸肉粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 青菜咸肉粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、鹽以及沙拉油，舖上作法1咸豬肉絲、大白菜絲以及姜末，按下煮飯鍵煮至熟 。
3.待作法2煮熟后打開(kāi)電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可 。
注意事項(xiàng)
咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉 。
咸肉是大眾化的食品，由于味美可口 ， 又能長(zhǎng)期保存 ， 所以深受消費(fèi)者歡迎 。我國(guó)浙江生產(chǎn)的咸肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的咸肉稱北肉 。
1.如果有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的咸肉不能食用 。
2.咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔 ， 肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味 。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市 。
3.腌肉的竅門(mén)：腌肉時(shí)，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩沖咸味，使肉具有特殊的鮮美味，促進(jìn)肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)腌肉的質(zhì)量起到良好的效果 。但是白糖也不宜添加過(guò)多 ， 否則可能引起鹽液發(fā)酵和肉質(zhì)腐敗 。咸肉用清水漂洗并不能達(dá)到咸肉退咸的目的，應(yīng)用鹽水來(lái)浸泡 。只是所用鹽水的濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度 。漂洗幾次 ， 咸肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解鹽水中，最后再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹制了 。
