1、用料：豬肉10斤、鹽100克、冰糖200克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、棉繩適量、礦泉水瓶1個(gè) 。
2、豬肉洗凈瀝干水分，去豬皮 。
3、豬肉用刀切成薄片，也可以切成細(xì)條 。
4、切好的豬肉放入大盤(pán)中 。
5、準(zhǔn)備腌制廣式香腸的調(diào)料：冰糖粉200克，鹽100克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、豬小腸600克（冰糖用料理機(jī)打成粉、新鮮的豬小腸 ， 需要用鹽反復(fù)搓洗干凈有粘液的一面 ， 反復(fù)清洗幾次直至干凈為止） 。
6、將100克鹽、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克雞精、10克白胡椒粉放入豬肉中攪拌均勻腌制3個(gè)小時(shí) 。
7、備一個(gè)干凈的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來(lái)礦泉水瓶口的這一節(jié) ， 棉繩也需要備好 。
【廣式臘腸做法 廣式臘腸制作方法】8、用棉繩把腸子套上礦泉水口系緊，腸子段口處也用棉繩系緊扎好 。
9、帶上一次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進(jìn)腸子內(nèi) ， 擠滿腸子后用棉繩扎緊 。
10、準(zhǔn)備1根牙簽，扎到腸子上把腸子內(nèi)多余空氣排放出來(lái) 。
11、用手把腸子內(nèi)豬肉擠緊致，用棉繩分扎若干小段（腸子內(nèi)豬肉擠緊致，曬干后的香腸好切片，不容易散開(kāi)口感更好） 。
12、處理好的香腸，用棉繩綁好，放陰涼通風(fēng)處晾干，一個(gè)月左右就可以吃 。
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