優(yōu)質(zhì)碳水是指那些含淀粉、糖等碳水化合物的優(yōu)質(zhì)食物 ， 像含糖的水果，含淀粉的土豆、紅薯、玉米、五谷雜糧等 。而非優(yōu)質(zhì)的碳水化合物是指那些精糧，例如：精制的米、面等 。
【土豆為什么是優(yōu)質(zhì)碳水 什么是優(yōu)質(zhì)碳水】
優(yōu)質(zhì)碳水中的碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能 。機(jī)體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復(fù)合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機(jī)體內(nèi)存在的形式有關(guān) 。
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