1、豬肉的去腥方法：加香料去腥 ， 可以用蔥姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的 。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥 。
2、禽類去腥（雞、鴨、鵝等）：首先需要切除臀部的腥腺，去除多余內臟和血塊 。加鹽、加啤酒沒過肉類全身，然后揉至充分浸泡 ， 相當于給它們做一個全身按摩，之后浸泡20分鐘清洗干凈，即可 。
3、羊肉去腥：羊肉下鍋焯水，加入適量的米醋（水醋比5:1）煮沸后撈出，然后在燉煮的時候加入幾片干桔皮 。
【做肉菜去腥的方法】4、牛肉去腥：將牛肉切大塊，放入冷水中浸泡大約15分鐘 。中間需要換水2-3次 ， 泡出大部分血水后撈出 。鍋內放水 ， 加入浸泡后的牛肉，小火煮沸撈出，用溫水沖洗掉血沫即可 。
