1、蓮菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆 。
2、主料：蓮菜（藕）1根 。輔料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、鹽3ml、干辣椒4個 。
3、蓮菜洗凈用刮皮刀刮皮 。
4、蓮菜切成2-3毫米的薄片 。
5、鍋里倒水燒開放入蓮菜片 ， 焯熟撈出 。
【蓮菜涼拌怎么又白又脆 蓮菜涼拌怎么又白又脆好吃】6、熟蓮菜放入冰水里冰幾分鐘 。
7、蓮菜控水放入盆里，加入醋調(diào)勻 。
8、加入鹽，白糖攪拌均勻 。
9、干辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在干辣椒上 。攪拌均勻 。擺盤 。
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2、主料：蓮菜（藕）1根 。輔料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、鹽3ml、干辣椒4個 。
3、蓮菜洗凈用刮皮刀刮皮 。
4、蓮菜切成2-3毫米的薄片 。
5、鍋里倒水燒開放入蓮菜片 ， 焯熟撈出 。
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7、蓮菜控水放入盆里，加入醋調(diào)勻 。
8、加入鹽，白糖攪拌均勻 。
9、干辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在干辣椒上 。攪拌均勻 。擺盤 。
