1、主料：大麥帶殼的大麥500克、糯米10斤 。
3、做法：
（1）把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處 ， 用物品隔住光線 。每一天淋兩到三次水 ， 這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長 。
（2）生好的大麥芽 。
（3）糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟 。比平時蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計用手試，感到稍微有點燙就可以；然后把剁碎的麥芽放進去混合均勻 。放溫暖處發酵6-8小時 。
（4）發酵好 。
（5）用干凈的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍 。
（6）這個是過濾好的，米白色像是米湯一樣 。
（7）大火燒開，然后小火慢熬 。期間要重復用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉 ， 一定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的 。
【怎樣用簡單的方法做特別好吃的糖 怎樣做簡單又好吃的糖】（8）熬好的麥芽糖 。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可 。
