1、老面引子里面還有大量的酵母菌，只不過是二次利用剩下的活性沒有市場上干酵母那么高，采用新鮮的干酵母來發面，成功率會更高一點，老面面團里面的酵母會摻一點雜質，不太純凈，最后發出來的面可能沒有想象中的那么好，建議買新的酵母 。
【用老面還需要放酵母粉嗎 老面頭里放酵母粉可以嗎】
2、從原則上來說是完全可以的，老面引子實際上也是還有很多酵母菌的一個大面團，面團里面的酵母菌 ， 沒有活力 ， 處于休眠時期，可以代替酵母來發揮作用，只不過效果沒有那么明顯 ， 發面會很慢 。
1、老面引子里面還有大量的酵母菌，只不過是二次利用剩下的活性沒有市場上干酵母那么高，采用新鮮的干酵母來發面，成功率會更高一點，老面面團里面的酵母會摻一點雜質，不太純凈，最后發出來的面可能沒有想象中的那么好，建議買新的酵母 。
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2、從原則上來說是完全可以的，老面引子實際上也是還有很多酵母菌的一個大面團，面團里面的酵母菌 ， 沒有活力 ， 處于休眠時期，可以代替酵母來發揮作用，只不過效果沒有那么明顯 ， 發面會很慢 。
