1、豬蹄4只，食用鹽5克，蔥4根，姜6片，八角兩個，花椒10粒，干辣椒5個 ， 生抽30毫升，老抽30毫升 ， 棗4個 ， 草果1個 ， 丁香5粒，白酒30毫升 ， 紅糖10克 。
2、豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈，然后用清水浸泡半小時，瀝去血水備用
【做炭烤豬蹄教程 做炭烤豬蹄的具體方法】3、炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃
4、放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味 ， 直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色
5、依次淋入老抽、生抽炒勻 ， 然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色 。然后放入干辣椒、花椒粒
6、將炒好的豬蹄放入砂鍋中 ， 加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個小時 ， 直到豬蹄軟爛
7、燉好的豬蹄直接食用已經(jīng)非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可 。
