蹄筋怎么泡發油炸豬蹄筋怎么泡發_生活知道

1、蹄筋水發有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸。
2、煮燜：首先將干蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，在用清水洗凈后，在加入涼水加溫煮沸約5分鐘，恒溫80~95℃左右再燜4一6小時，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時取出。浸入涼水恒溫0~5℃浸漂待用即可。

【蹄筋怎么泡發油炸豬蹄筋怎么泡發】3、蒸浸：首先將干蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，然后換入清水，再上籠蒸發約4小時，等蹄筋變軟且富有彈性時，再放入涼水中浸泡2小時即可。