1、食材：面粉500克、白糖350克、雞蛋320克、泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克 。
2、按照配方要求,分別稱取各種物料 。
3、混入泡打粉:把泡打粉混入面粉中,適當(dāng)混合均勻 。
【脆皮炸蛋糕的做法】4、預(yù)熱烤箱:把烤箱的上下火的溫度調(diào)整到190度左右預(yù)熱 。
5、刷模具:把模具刷一層油 。
6、打蛋工序：把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機中,高速攪拌2～3 分鐘,讓白糖和雞蛋、水充分溶解,形成均勻的混合液 。
7、加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鐘，形成穩(wěn)定的雞蛋糊 。
8、拌面工序：把混有海韋力無鋁泡打粉的面粉加入攪拌機中，為了防止面粉飛濺 ， 先慢速攪拌幾秒鐘，然后再高速攪拌25秒左右 ， 形成均勻的蛋糕面糊 。
9、入模工序：將打好的蛋糕面糊平均地分裝于蛋糕模具中 。
10、烤制工序：將裝好蛋糕面糊的模具輕輕地放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤制20分鐘左右即可 。把烤制好的蛋糕趁熱取出 ， 脆皮炸蛋糕就做好了 。
