奇亞籽是一種不是很常見的植物，那么奇亞籽的營養價值是什么呢？奇亞籽的營養成分奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸、咖啡酸、楊梅酮、槲皮素、山奈酚等），是天然Ω-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質 ， 維生素 ， 礦物質等。【奇亞籽的營養價值 奇亞籽的營養價值及功效與禁忌】
促進糞便排出根據美國糖尿病協會調查統計，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天 。而每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量，可以促進糞便排出 。
促進大腦發育奇亞籽富含的亞麻酸，而亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，也是Ω-3的前體物質 。據研究表明，奇亞籽含有的多不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80.5％，且n-6/n-3比例合理，食用可以促進大腦發育 。
補充營養奇亞籽蛋白質含量在15-23％之間，含量與生長地域有較大的關系 。奇亞籽蛋白質含量比傳統谷物 ， 小麥 ， 大米等要高 。還含有人體所需的8中必需氨基酸 ， 且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營養價值 。
降血壓奇亞籽是B族維生素的優質來源 。與其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麥 ， 小麥等，可以擴張血管，有降血壓的作用 。
維持骨骼的強度奇亞籽礦物質含量豐富 。與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍，含磷量為牛奶的11倍 ， 含鉀量為牛奶的4倍，除此之外還含有鐵、鋅、銅等 。與其他谷物如小麥、大米、燕麥、玉米等相比，奇亞籽的鈣含量約為13-354倍，磷含量約為1-12倍，鉀含量為1.6-9倍 。
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