蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成的真菌，也是常見(jiàn)的一種食材，飯桌上常常能見(jiàn)到它 。那么 ， 蘑菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分蘑菇含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、維生素C以及多種無(wú)機(jī)質(zhì)成分，還含有大量的粗纖維、半纖維和木質(zhì)素等胃腸難以消化的物質(zhì)，在食用之后不僅僅可以大量的吸水膨脹，增加食物殘?jiān)鼭穸?nbsp;， 還能刺激胃腸蠕動(dòng) 。
抗菌消炎的功效蘑菇培養(yǎng)液能有效抑制金黃色葡萄球菌，傷寒桿菌及大腸桿菌的生長(zhǎng) ， 具有抗菌消炎的作用 。從蘑菇中提取的Act-2具有鎮(zhèn)痛功效，其作用可以替代嗎啡 。
抗癌活性的功效蘑菇多糖是蘑菇中的一種蛋白多糖，它能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，吸收致癌物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗癌活性，尤其是胃癌和腹水癌 。
【蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌 蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效】
降低血壓的功效蘑菇中的解朊酶 ， 酪氨酸酶能有效降低血壓的作用 。
提高人體免疫力的功效蘑菇中的活性成分能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高人體抵御各種疾病的免疫功能 。
排毒、防治便秘的功效蘑菇中的粗纖維，半粗纖維和木質(zhì)素，能幫助消化和排除體內(nèi)的垃圾毒素，預(yù)防便秘 。
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