1、材料：豬后腿肉一塊、生拉面一把、老姜半顆、大蒜三粒、小蔥三根、朝天椒一根、桂皮一小片、香葉兩片、魚露一茶匙、生抽三茶匙、黃酒一瓶蓋、白砂糖半茶匙、鹽半茶匙、食用油少許 。
2、老姜洗凈，切成片，其中一半切成姜末，另一半姜片備用；大蒜壓碎去皮切成末，朝天椒洗凈，切成小段，小蔥洗凈，蔥白蔥青分開，所有蔥白成末，一般蔥青切成末，一般打成蔥結 。
【紅燒豬肉面的家常做法竅門 紅燒豬肉面的家常做法】3、豬肉洗凈后切成5厘米乘3里面左右的長方塊，放入碗中，依次倒入黃酒、老抽、魚露、白砂糖、鹽，以及第一步中切成末的老姜、大蒜、朝天椒及蔥白 。腌制30分鐘以上 。
4、煎鍋燒熱放油，油溫七成下肉煎 ， 注意把腌料末給刮點 。煎至兩面神色后，放入少許黃酒 。待酒味吸收后，放入少許老抽 。放入姜片、蔥結、桂皮、香葉
5、出香味后在肉中加水，水可沒過肉即可 ， 大火煮開后轉小火燉煮 。注意調味，可適當放鹽及少許糖 。
6、面煮好后撈出 ， 放在碗中，將燉好的肉放在面上，撒上肉湯，以及蔥花，即可 。
