1、需要把長辣椒洗凈，切成斜刀段 。段不要太長，切好后，把辣椒段中間白色的辣椒筋清理干凈 。
2、準備五花肉500克，五花肉打成肉泥后碗中，分別向碗中加入生抽、料酒、蠔油、適量鹽、一勺食用油、一勺干淀粉，然后把肉餡向一個地方充分的攪拌均勻，上勁 。
【辣椒包肉蒸的做法 辣椒包肉要不要蒸一下】3、肉餡攪拌均勻后 ， 放入蔥花和姜末 ， 然后再次充分攪拌均勻后淋香油少許再次攪拌 。當然這里也可以放蔥姜水代替這兩種東西 。蔥姜水的話口感會比較好 。
4、取剛才切成段狀的辣椒，然后將肉餡一點一點的塞到辣椒段里面，將兩端抹平后，放到一個盤子里面備用 。一定要抹平喲，均勻的豎著擺放到盤子之中 。
5、鍋中刷油，燒熱后放入辣椒段，豎著放進鍋里，最好是用電餅檔或者是不粘鍋吧 。兩面都要進行煎制 。
6、兩面都煎制金黃后，我們用筷子一個一個撈到盤子里面 。然后放進開水鍋中的篦子上面，蓋上鍋蓋進行蒸制 。大概蒸制15分鐘就可以關火了 。然后再燜幾分鐘就可以出鍋了 。
7、準備一個碗，碗中依次放入三勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油和一勺白糖 。攪拌均勻，放在一邊備用 。
8、鍋中入少許油，燒熱后放進一些蒜粒，然后翻炒爆香后，立即放入剛才調制好的料汁，然后翻炒至濃稠狀立即關火 。別炒糊了 。
9、把鍋中炒好的汁淋到蒸好的辣椒肉上即可，出鍋 。
