1、用料：黑巧克力100克，雞蛋4個 ， 低筋面粉55克，黃油100克，雞蛋4個，糖50克，朗姆酒10毫升 。
做法：
步驟一：準備材料黑巧克力100克，雞蛋4個，黃油100克 ， 糖50克 ， 低粉55克 ， 朗姆酒10毫升；
步驟二：黑巧克力和黃油隔水融化 ， 時不時攪拌一下；
步驟三：全蛋倒入打蛋盆打粗泡；
步驟四：再加入細砂糖打到濃稠不需要完全大發；
步驟五：待巧克力涼到35度左右；
步驟六：倒入蛋糊盆里攪拌均勻；
步驟七：倒入朗姆酒攪拌均勻；
步驟八：篩入面粉翻拌均勻，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半個小時；
步驟九：放入圣誕紙膜,倒入巧克力糊8分滿即可；
步驟十：放入預熱好的220度中層烤8分鐘左右即可出爐了,待不燙手的時候撕掉紙膜趁熱食用 。
2、用料：低筋面粉50克，可可粉10克 ， 玉米油40克，牛奶30克，糖50克，雞蛋3個，糖粉35克，巧克力60克 ， 朗姆酒5滴 ， 草莓30克 ， 淡奶油300克，檸檬汁5滴 。
做法：
步驟一：蛋白蛋黃分離；
步驟二：牛奶、可可粉、糖15克攪拌均勻沒有顆粒狀后，再加入玉米油繼續攪拌至光滑狀態；
步驟三：加入蛋黃翻拌均勻；
步驟四：在可可糊里篩入低粉發拌均勻；
步驟五：蛋白加入幾滴檸檬汁，糖35克分三次加入，用電動打蛋器打發；
步驟六：直到打蛋器提起蛋白拉起一個尖尖角可以直立蛋白就打好了；
步驟七：蛋黃糊先用刮刀劃2下，然后加入一部蛋白，用Z字形狀的手法翻拌，分三次加入蛋白，直到所有的蛋白霜全部加入翻拌光滑細膩 ， 注意不要攪拌太用力和順圈攪拌；
步驟八：從高處20Cm的地方往下把蛋糊到入6寸模具中，雙手抬起模具輕輕的左右晃兩下，把蛋糊弄平整立馬送入烤箱下層150度65分鐘，或者是165度45分鐘都會成功，烤好后從高處震一下模具倒掛在一個瓶子上，完全晾涼后才能脫模；
步驟九：在盆中倒入適量的淡奶油，根據口味加適量的砂糖，加幾滴香草精和10ML的朗姆酒；
步驟十：草莓對半切開備用；
步驟十一：中間可以涂點奶油然后把草莓擺放在中間；
步驟十二：四周擺上藍莓 ， 插上提前做好的鹿角巧克力插片、眼睛、嘴巴，馴鹿就做好了 。注意巧克力要隔水溶化后裝進裱花袋，尖頭剪一小口在油紙上畫出鹿角，然后放置十幾分鐘，如果是夏天可以放進冰箱再取出即可使用 。
3、用料：低筋面粉50克 ， 雞蛋2個 ， 細砂糖40克，黃油20克，牛奶30克，速溶咖啡粉4g 。
做法：
步驟一：黃油和牛奶隔水融化，加入咖啡粉攪拌均勻備用；
步驟二：兩顆雞蛋蛋黃蛋白分離；
步驟三：蛋白加幾滴檸檬汁和香草精打發；
步驟四：分三次加入細砂糖；
步驟五：打到干性發泡；
步驟六：加入蛋黃，繼續攪打兩分鐘左右；
步驟七：篩入低粉；
步驟八：翻拌均勻；
步驟九：加入準備好的溫熱的咖啡液；
步驟十：翻拌均勻；
步驟十一：用裱花袋擠入模具；
步驟十二：預熱好的烤箱上下火170℃18-20分鐘；
步驟十三：出爐脫模；
步驟十四：在油紙上用融化的巧克力畫出鹿角，冷凍至凝固變硬；
步驟十五：用巧克力或者食用色素筆畫出表情；
步驟十六：擠上奶油；
【圣誕雪橇蛋糕的做法 有關圣誕雪橇蛋糕的做法】步驟十七：插上鹿角即可 。
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