步驟1
準備食材：鯽魚1條 ， 豆腐皮2張，肉碎100克，蔥1段，生抽1湯匙，紹酒1湯匙，鹽1茶匙，食用油1茶匙
【腐皮蒸鯽魚怎么做 腐皮蒸鯽魚的做法】步驟2
將鯽魚兩面劃上十字花刀備用 。
步驟3
蔥切段 。
步驟4
肉碎用鹽腌制10分鐘 。
步驟5
在蒸盤上鋪一片腐皮 ， 再鋪上一層肉碎 。
步驟6
鯽魚打開，肚朝下，背朝上 ， 鋪在蒸盤上，蔥段擺在魚身兩邊 。
步驟7
再倒上食鹽、油、生抽，把剩余的豬肉碎蓋在魚背上，蓋上一層腐皮 。
步驟8
蒸盤至鍋上 ， 加清水和紹酒，放入鯽魚，蒸15分鐘即可取出 。
