白蚌湯怎么做才好吃白蚌湯怎么做_生活知道

【白蚌湯怎么做才好吃白蚌湯怎么做】1、白蚌450g、凈竹筍200g、咸肉200g、姜片20g、八角1個(gè)、蔥6根、味精適量、白胡椒粉適量。
2、方法：將白蚌洗凈，除雜邊。洗凈竹筍，切片作為備用。提前四小時(shí)泡軟咸肉，將咸肉切片。

3、燒熱開(kāi)水，將河蚌放入，待水色變?yōu)榛禳S色，將白蚌撈出。加熱鍋底，放入姜片、八角、蔥，翻炒熟以后，加入蚌肉。
4、翻炒至熟透，倒入冷水沒(méi)過(guò)食材，煮1個(gè)小時(shí)，撈出蚌肉，去除香料，湯汁備用。
5、將竹筍煮熟以后，蚌肉切片。鍋底加熱，加入蔥、姜和咸肉片，翻炒至熟后，倒入湯汁，加入筍片和蚌肉。煮5分鐘，加入白胡椒粉、味精，繼續(xù)煮1分鐘，完成。