1、高筋面粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、瘦相豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋（只用雞蛋清）、淀粉一飯勺、味精一小、醬油兩飯勺 。
2、方法：將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入75克的涼白開(kāi)水，和勻，揉成光滑的團(tuán)，放在一旁，醒半小時(shí) 。
3、將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒 ， 將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起 。
4、將雞蛋取蛋清 ， 倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油 ， 淀粉.然后朝一個(gè)方向攪拌均勻 。
5、餡兒料準(zhǔn)備好了 ， 把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子，用手揉成小圓球 ， 再按扁 。
6、搟成薄厚一致的原皮 ， 如果不太會(huì)的話，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟，這樣也一樣 ， 只是速度稍稍慢了一點(diǎn) 。
7、現(xiàn)在開(kāi)始包，準(zhǔn)備一小碗的涼白開(kāi)水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏?。至獎(jiǎng)甙廈嫻鈉は蛑屑湔垡桓穌鄱縷ぐ叢諞黃?，折三下就可以了 ， 再折另一邊 。
【芹菜瘦肉餃子怎么做 西芹瘦肉餃子做法】8、鍋里燒開(kāi)水，下餃子，倒幾滴植物油，大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開(kāi)倒一點(diǎn)，再開(kāi)再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次 ， 最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘關(guān)火，裝盤 。
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