1、魚香雞腿 。食材：雞腿1個，紅辣椒2個，小蔥適量，姜蒜，料酒，生抽，老抽 ， 糖醋適量，鹽，水淀粉 。雞腿剔骨取肉，劃上幾刀，然后用料酒腌制20分鐘；鍋中不放油 ， 中小火下入雞腿肉，皮朝下煎至兩面黃；煎好之后切成雞肉塊 ， 蔥姜蒜和辣椒切末待用；炒鍋少許油，6成熱時放入蔥姜蒜和辣椒末炒香，然后加入500ml水；加入白糖 ， 生抽，鹽和醋煮開 ， 然后放入肌肉塊熬煮3分鐘盛出；鍋中湯汁加入適量水淀粉燒開，做芡汁淋在雞塊上即可 。
2、板栗燒雞腿，食材：雞1個，板栗，辣椒，花椒，桂皮，鹽，料酒 ， 糖 ， 醬油 ， 胡椒粉適量 。將雞腿斬成小塊，洗凈后放入碗中，加入鹽，料酒 ， 醬油和姜拌勻腌20分鐘；板栗洗凈切成大小相同的塊，如果炒至半熟后撈出待用；鍋中余油燒熱 ， 放入腌好的雞肉 ， 炒至金黃，然后放入辣椒，胡椒，姜絲，桂皮煸香；然后加入適量水沒過食材，大火燒開后加入板栗煮5分鐘；接著加入鹽，醬油，白糖 ， 胡椒粉，小火燜煮半小時后收汁，撒上小蔥末即可出鍋 。
【做雞腿的方法大全圖解 做雞腿的方法大全】3、家常烤雞腿，食材：雞腿1個，紅黃綠椒各少許，姜片適量，胡椒粉 ， 老抽，生抽 ， 蠔油，黃油，鹽，糖，辣椒油，食用油適量 。將雞腿去骨取肉切成兩塊，然后加入老抽 ， 生抽 ， 花椒粉少許；然后放入蠔油，黃酒，鹽，糖適量，抓勻后腌半小時；在料理盒托盤下面放入切好的姜蒜片，加油，然后放好托盤，放上切好的彩椒；接著放入腌好的雞腿肉，蓋好后放入烤盤，入預熱180度烤箱中層 ， 上下火烤25分鐘；取出后刷一層辣椒油，烤5分鐘左右即可 。
