廣東羊頭湯的做法大全廣東羊頭湯的做法和配方_生活知道

1、主料：山羊頭1只。
2、輔料：料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。
3、取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘。
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4、撈出，再一次拔掉羊毛，漂凈。
5、大湯鍋放入清水，放入山羊頭。
6、加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮。
7、加2勺料酒。
8、大火煮開，撇去浮末。
9、小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發白。
10、撈出羊頭，去掉骨頭，切塊。
11、大碗里放入青蒜，鹽，胡椒粉。
12、放入滾燙的羊湯。
13、放入切好的羊頭肉。
14、加1小勺辣椒醬即可上桌享用。