【牛肉怎么做才會軟爛 牛肉怎么做才會更軟】1、燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用 ， 牛肋條肉，牛腩 ， 和牛上腦 。有肥有瘦還有筋 。口感特別好 。
2、買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水 。泡出牛肉的血水 。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感 。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重 ， 也會影響牛肉的肉香 。燉牛肉時隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山 楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維 ， 從而使其更容易燉爛 ， 還能起到解膩的作用 。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味非常嫩了 。
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