1、準備淡奶油200ml、雞蛋2個（只要蛋黃）、純牛奶50ml、白糖50克、鹽少許、檸檬汁／醋幾滴 。
2、將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離 ， 只需要蛋黃部分 。把50克白糖放入蛋黃里，加入幾滴檸檬汁或者醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可 。【用純牛奶做雪糕最簡單的方法 自制冰淇淋的家常做法】
3、把50克純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火 。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌 。
4、然后再把這個蛋黃液倒回小奶鍋，加入一點點鹽 。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好 ， 避免糊鍋） ， 直到液體微微煮開 ， 即可關火 。放涼待用 。
5、接下來 ， 打發淡奶油 ， 淡奶油打發到9分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可 。
6、把打發好的淡奶油倒入放涼的淡奶液里，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯 。
