子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美 。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品 ， 也是很好的醫療保健品;既可生食，也可做餡 。古人稱之為“蔬中拂土” 。
生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁 。人體在進行正常新陳代謝生理功能時 ， 會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老 。
【子姜圖片1 子姜簡介】
生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多 。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑” 。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用 。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用 。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒 。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用 。
