釘螺怎么做最好吃入味的釘螺怎么做最好吃入味_生活知道

1、首先將買(mǎi)回來(lái)的釘螺，用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，之后用清水反復(fù)洗凈。
【釘螺怎么做最好吃入味的釘螺怎么做最好吃入味】2、鍋中加入清水燒開(kāi)，把釘螺放沸水中，倒入少許料酒，焯水2分鐘，然后撈起瀝干待用。
3、蔥姜去皮洗凈，蔥切小段，姜和蒜切片就行，干辣椒剪小段。

4、炒鍋里放適量油，油溫5成熱，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香葉、紅油豆瓣醬，一塊火鍋底料，把這些輔料下鍋煸出香味來(lái)；然后倒入瀝干水分的釘螺，加入幾勺料酒快速翻炒幾下。
5、然后倒入適量的啤酒，以淹沒(méi)釘螺為準(zhǔn) ，大火燒開(kāi)放入鹽、雞精、十三香、加入適量生抽調(diào)味。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒10分鐘后，收汁出鍋。