1、食材：雞1/2只、小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克 。
2、將蔥、姜、蒜全部搗成茸，混合在一起 。
3、在蔥、姜、蒜茸中加入適量的鹽、糖，再將滾油澆在上面，攪成醬汁 。
4、取半邊雞肉里外都清洗干凈備用 。如果人多需要更多的雞 ， 以下各種材料按本文所述的比例增加 。
5、在煮雞的湯鍋中加入姜片和蔥段，清水適量 。
6、待鍋內的水開后 ， 將洗干凈的雞肉放入，小火慢煮 。
7、準備一盆冰水備用 ， 以還有冰塊的冰水為宜 。
8、當雞肉被沸水燙至緊縮時，撈出放入冰水里浸泡至冷 。
9、翻動雞肉，使兩面都完全浸泡在冰水中 。
10、然后繼續將雞肉放回湯鍋中浸泡 。
11、再次將雞肉撈出放入冰水中浸泡 ， 如此反復兩三次，直到雞肉變熟 。
【白切雞要煮多少分鐘 白切雞的家常做法?】12、將煮熟的雞肉攤涼后切成小塊，裝盤上桌，再配上美味的醬汁即可 。
